Banana bread je odličan način da iskoristite one (pre)zrele banane koje te zaboravili pojesti! ?
No, prije samog recepta vjerujem da je potrebno da vam dam mali osobni uvod. Već dulji period imam problem sa prehranom u kojoj se nalazi gluten i laktoza. Manifestiraju mi se različiti simptomi od povraćanja, osipa po rukama, napuhnutosti… Svatko tko se susreo s prehrambenim alergijama i/ili intolerancijama zna o čemu pričam. ?
Unatoč tome, na blogu možete pronaći recepte koji sadrže gluten i nisu svi recepti bezglutenski. S obzirom da mi je trenutno utvrđena samo intolerancija i da još uvijek nemam potvrđenu celijakiju trudim se smanjiti unos glutena, no ne ga i izbaciti kako dijagnostika ne bi dala pogrešne rezultate.
Zbog toga, naglašavam kako ovo nije u potpunosti bezglutenski recept (npr. korištena čokolada sadrži gluten u tragovima), no osobe koje imaju dijagnosticiranu celijakiju znat će koje su namirnice u potpunosti sigurne. Najvažnija promjena koju sam željela isprobati u ovom receptu (i koja me oduševila) bila je zamjena „normalnog“ pšeničnog brašna bezglutenskim Schär Mix It! Universal brašnom. Ovaj sam recept radila u mnogo navrata s pšeničnim brašnom i zamjena brašna nije utjecala na ishod. Banana bread bio je odličan!